Laboratorio de cata y análisis sensoriales

Laboratorio de cata y análisis sensoriales

Único en el país, con tecnología y diseño europeo, capacidad para 50 catadores degustadores. Con lavaderos individuales, luz especial para el análisis visual, ambiente climatizado con aire filtrado para no interferir en la percepción de los aromas y perfumes. Asimismo, cuenta con la misma tecnología audiovisual que el aula de cocina demostrativa mencionada líneas arriba.

Laboratorio de bromatología, calidad e inocuidad

Laboratorio de bromatología, calidad e inocuidad

El personal especializado se encarga de las inspecciones regulares a los cocineros, alumnos y/o cualquiera que estuviera en las áreas de producción para garantizar el cumplimiento de las normas BPM y HACCP. Esta es un área especializada donde se analizan las muestras de alimentos tomadas al azar en cualquier área de producción para garantizar la sanidad e higiene de los procesos.